この機械なんだと思いますか？

そうです。真空パックをする機械なのです。最近購入したのですが、とてもおりこうで、真空にしたものもとてもメリットが多いのです。
真空状態とはいわゆる酸素のない状態、ですから酸化しないので食物が傷みにくいのです。今まで冷凍保存しなければならなかった食材も、冷蔵保存で済むのでその食材の細胞を破壊せずに済みます。それに、その食材のうまみ成分が逃げずに調理できます。そしてなぜかその食材がやわらかくなるのです。お肉もお魚もお野菜も…。様々な食材のそのものの味・うまみがでる料理ができるようになりました。まだまだ、試行錯誤の状態ですがより美味しく、やわらかく、自然な味わいでお届けできると思っています。